环境设计系

环境设计专业于2007年开始招生，经过多年发展，于2017年被学校定为校级一流培育专业，2020年确定为省级一流建设专业，2024年软科排名253名，位列陕西省第11名。环境设计专业师资队伍教师硕士以上达96％，其中博士4人，在读博士13人，柔性引进企业博士3人，专业带头人董干教授为陕西省教学名师，具有较高学术造诣和知名度。现有教师47人（教授2人，副教授16人，讲师18人，助教11人），形成了结构合理的教师梯队。

环境设计系

2025年1月

寄语

学习宛如一场没有终点的马拉松，此刻积累的点滴知识，都将化作你们未来最珍贵的行囊。展望未来的求知、职场之路，愿大家始终怀揣勤奋向学、潜心钻研的热忱，持续打磨剖析难题、攻克难关的本领，勇敢地朝着知识边界进发，开阔眼界。着重培育创新思维与批判性思维，大胆发表独到见解、设计全新方案，为人居环境优化添砖加瓦。

艺术与设计学院院长董千教授寄语

环境设计系·《餐饮建筑室内设计》

课程名称：餐饮建筑室内设计

课程类型：专业核心课

课程学时及学分：64/4

授课对象：2022级环境设计（大三）

授课班级：220610201-220610208

授课人数：187人

授课教师：姜峰、蔡莎莎、薛茜元

PART1

课程简介：

餐饮建筑室内设计是环境设计专业的专业核心课之一，这门课程囊括的内容比较多，是专业性很强的一门课程。餐饮空间是室内设计不可分割的重要组成部分，主要掌握餐饮空间设计的基本理论和空间处理的基本要点。

在理论方面要使学生理解餐饮空间设计课程的相关知识，要施以切合实际的教学方法对他们掌握餐饮空间设计方法具有一定的促进作用，这对增强学生完善设计方案的能力具有十分重要的意义。在实践方面注重培养学生餐饮空间设计的能力，要通过不同的餐饮案例设计，体会设计过程中的各个重要节点，解决各个环节中遇到的问题，从而建立完整有效的餐饮空间设计体系。

餐饮业的重要性日益剧增，餐饮建筑室内设计也同样向着多元化的方向快速发展，如何让人们在良好的就餐环境中充分享受美食，是这门课程中需要重点探究与解决的问题。

PART2

授课板块：

根据课程设置，结合教学大纲及教材内容，本课程主要分为八个章节进行授课。结合近几年课程讲授中不断的进行打磨和优化。同时充分考虑到环境设计艺术专业学生的专业能力和侧重点。对八个章节的内容进行主次提取。做到理论与实践结合。

首先，本课程以餐饮空间的设计为研究对象，通过对设计实践的分析，重点研究了餐饮空间的概念、发展、消费群体、形态设计、色彩设计、陈设设计等。从餐饮空间分类、特点及消费群体、形态设计等方面，全面系统地研究了餐饮空间的特征和发展方向。

其次，本课程为餐饮空间设计提供理论依据，实践练习使相关的设计更加完善，学生们针对餐饮空间布局设计、中西餐厅空间室内设计等内容，加强并完善了所学的理论知识。在每周餐饮空间设计理论的深入学习中，加强了学生们的设计能力，为学生们的实践作业提供了理论依据，使实践内容更加完善。

章节内容：

第一章：餐饮的概念及渊源

第二章：餐饮空间分类

第三章：餐饮空间的特点及消费群体分析

第四章：餐饮空间形态设计

第五章：餐饮空间色彩设计