邰科祥，男，1964年3月生，陕西凤翔人，1984年毕业于陕西师范大学中文系，即分配到商洛师专（现商洛学院）中文系工作，1988年9月至1991年7月在西北大学文艺学专业攻读硕士研究生。1997年晋升副教授，2002年晋升教授。2006年调西安工业大学人文学院工作，2019年在英国剑桥大学做访问学者。2023年到西安翻译学院工作。
曾任陕西省作家协会中短篇小说委员会委员，陕西民间文艺家协会理事。主要从事当代文学批评与文学人类学研究。已出版著作8部，主编教材2部，发表论文70余篇，独立主持并完成省（部）厅级课题10项，获得省、厅级奖8次。
讲授过《文学概论》《美学概论》、《中国现当代文学》、《创意写作》、《文学人类学》、《民俗传播》、《贾平凹研究》、《路遥研究》等课程。